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第315章 枪乌贼酱(4 / 4)

紧皱着眉头,思索着。

“是少了什么味道吗?我怎么感觉是因为香料太多了,味道太杂了,没有凸显出抢乌贼的鲜香呢......”

“荣儿,你还记得,为师从前与你说过的,做一道菜需得分清主次,有君臣之别。”

“倘若菜里的重点太多了,便让人摸不清头脑了,其实做酱也是这样的。”

“你首先要分清楚你这个酱料想要凸显出来的味道是什么样的,好比老干妈,我想要突出它豆豉的风味,因此,其他的香料都是给豆豉做配。”

“而你这枪乌贼将我相信你是想要突出这枪乌贼的鲜美,那那些香料就不能喧宾夺主。”

“虽然我们要给这枪乌贼去掉它的腥味,可是却也需要凸显出它的鲜味。”

“或许你不是放多或者放少了香料,而是这香料的配比,是不是还要在斟酌一番呢?”

听了李繁花的话,郭荣也陷入了沉思当中,其实眼下,郭荣所制作的这种酱料的配比,是按照之前没有处理好的枪乌贼来配的。

更多的是为了遮盖住枪乌贼的腥味,而如今,枪乌贼的腥味在处理的过程中就已经去了七七八八了,与之前自然是不可比的,那么,如果还是沿用之前的配比的话,味道自然也会有所差别。

想通了这个关窍之后,郭荣便欣喜的与李繁花说道,“师傅,我想到了!”

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